麺屋ひかりの
こだわり

毎日食べたくなる一杯を、真っすぐに、丁寧に。

素材の選定から仕込み、仕上げまで。ひとつひとつの工程にこだわり、毎日食べても飽きのこない、やさしく奥深い一杯をお届けします。

素材へのこだわり

国産の鶏ガラと豚骨をじっくり炊き込み、旨みを最大限に引き出した、まろやかで奥深い白湯スープ。毎日食べても飽きのこない、やさしい味わいです。

小麦の香りと弾力を大切にした、中細ストレート麺。スープとの相性を考え、毎日店内で丁寧に整えています。

厳選した豚肩ロースを、特製のタレで丁寧に煮込みました。しっとり柔らかく、口の中でほどけるような食感です。

ねぎやきくらげ、のりなどの具材も、全国から厳選した素材を使用。一杯の完成度を高める名脇役です。

朝一番に仕込みを始め、素材の旨みを引き出します。

じっくり時間をかけて炊き上げ、濃厚でまろやかなスープに。

麺の状態を見極め、最適な茹で加減で仕上げます。

一杯一杯、心を込めて丁寧に盛り付けます。

「毎日食べたくなる一杯を。」その想いを胸に、手間を惜しまず、丁寧に、真っすぐに。これからも、皆さまの「おいしかった」のために、一杯一杯、心を込めてつくり続けます。